กาแฟถ้วยที่ดีสำหรับระดับคอเลสเตอรอล

กาแฟจำนวนมากไม่ดีสำหรับหัวใจและหลอดเลือด แต่การดื่มเพียงไม่กี่ถ้วยต่อวันช่วยลดอันตรายของโรคหัวใจและหลอดเลือด นักระบาดวิทยาเข้าใจสิ่งนี้มาสองสามปีแล้ว อย่างไรก็ตามการดื่มกาแฟในระดับปานกลางนั้นไม่เป็นที่รู้จัก จนถึงตอนนี้

การเชื่อมต่อระหว่างกาแฟและการเจ็บป่วยหัวใจและหลอดเลือดนั้นแสดงโดย j-curve กราฟด้านล่างมาจากการศึกษาวิจัยของฟินแลนด์ที่ตีพิมพ์ในปี 2547 [J Nutr. 2004 ก.ย. ; 134 (9): 2381-6.] มันแสดงให้เห็นถึงการเชื่อมต่อระหว่างการใช้กาแฟรวมถึงจำนวนสถานการณ์ของอาการหัวใจวายในผู้ชายวัยกลางคน

นักวิจัยตรวจสอบผู้ชายสองพันคนเป็นเวลาห้าปี

ดังที่กราฟแสดงให้เห็นว่าการดื่มกาแฟหกร้อยมิลลิลิตรต่อวันมีเอฟเฟกต์ป้องกัน วิธีการอธิบายงานนี้ในการศึกษาวิจัยสวิสที่ตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ในวารสารโภชนาการการแพทย์อเมริกัน ในการศึกษาวิจัยนั้นนักวิจัยได้ให้กาแฟทดสอบสิบถ้วยในตอนเช้าและจากนั้นก็รับตัวอย่างเลือด จากนั้นฟินน์จะอยู่ภายใต้ ‘คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี’ LDL ในตัวอย่างกับไอออนทองแดง LDL ออกซิไดซ์เหล่านี้ LDL ออกซิไดซ์ค่อนข้างแย่สำหรับหลอดเลือด

นักวิจัยสังเกตว่าหลังจากดื่มกาแฟ LDL ในวิชาทดสอบได้รับการรักษาความปลอดภัยจากการเกิดออกซิเดชัน อย่างน้อยก็ใช้เวลานานกว่าที่ LDL จะถูกออกซิไดซ์

ทันทีหลังจากดื่มกาแฟไม่มีอะไรเกิดขึ้น – อย่างไรก็ตาม LDL ในตัวอย่างใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากดื่มกาแฟออกซิไดซ์ช้ากว่ามาก เช่นเดียวกับ LDL ในตัวอย่างใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากไอดีออกซิไดซ์ช้ากว่ามาก

เมื่อนักวิจัยวิเคราะห์ LDL พวกเขาเห็นว่าทำไม หลังจากดื่มกาแฟฟีนอลในกาแฟเช่นกรด ferulic เช่นเดียวกับกรดคลอโรเจนิกที่เกี่ยวข้องซึ่งฝังตัวอยู่ใน LDL สารประกอบเหล่านี้หลีกเลี่ยง LDL จากการถูกออกซิไดซ์

และไม่เพียง แต่ฟีนอลที่รวมอยู่ใน LDL “ การรวมตัวกันใน LDL ได้แสดงให้เห็นแล้วสำหรับสารประกอบฟีนอลิกอื่น ๆ อีกไม่กี่อย่าง” นักวิจัยเขียน พวกเขาหมายถึง“ quercetin เช่นเดียวกับ catechin, daidzein และ genistein, rutin และ quercetin เช่นเดียวกับไทโรโซล” สารเหล่านี้ถูกค้นพบในชาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก

โดยวิธีการศึกษาวิจัยได้รับการสนับสนุนทางการเงิน – คุณเดาได้ – โดยอุตสาหกรรมอาหาร ในสถานการณ์เช่นนี้โดยสถาบันที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับทุนสนับสนุนจากภาคธุรกิจเช่นสถาบันข้อมูลวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกาแฟรวมถึงผลกระทบทางสรีรวิทยาของคณะกรรมการกาแฟ

การดื่มกาแฟทำให้เกิดการรวมตัวกันของกรดฟีนอลิกลงใน LDL เช่นเดียวกับการเพิ่มความต้านทานของ LDL ต่อการเกิดออกซิเดชันของวิฟในมนุษย์
เชิงนามธรรม

พื้นหลัง:

การศึกษาทางระบาดวิทยารวมถึงการศึกษาการแทรกแซงชี้ให้เห็นว่าทั้งแผนอาหารโดยรวมรวมถึงองค์ประกอบอาหารเดี่ยวรวมอยู่ในอันตรายของหลอดเลือด ความต้านทานของ LDL ต่อการปรับออกซิเดชั่นเป็นสัญญาณของความเสี่ยง ex vivo ซึ่งถูกมอดูเลตโดยส่วนประกอบอาหาร กาแฟรวมถึงสารประกอบฟีนอลิกที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ โมเลกุลเหล่านี้ถูกค้นพบในพลาสมาหลังจากการใช้กาแฟเช่นเดียวกับที่ได้แสดงให้เห็นว่าในหลอดทดลองพวกเขาสามารถลดความไวของ LDL ต่อการออกซิเดชั่น

วัตถุประสงค์:

การศึกษาวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของการใช้กาแฟต่อสภาพรีดอกซ์ของ LDL ตามที่ปรับโดยการรวมตัวกันของกรดฟีนอลิกลงใน LDL

ออกแบบ:

อาสาสมัครที่มีสุขภาพดีสิบคนหลังจากการดื่มกาแฟกรอง 200 มิลลิลิตรค้างคืน เลือดถูกดึงมาก่อนเช่นเดียวกับ 30 และ 60 นาทีหลังจากดื่ม การปรับเปลี่ยนในสภาพ LDL รีดอกซ์ได้รับการประเมินโดยการกำหนดความต้านทาน LDL ต่อการปรับออกซิเดชันเช่นเดียวกับความเข้มข้นของ LDL (-) ซึ่งเป็นค่า LDL ที่ปรับเปลี่ยนได้อย่างอ่อนโยน คลอโรเจนิกและความเข้มข้นของกรดฟีนอลิกใน LDL ถูกกำหนดโดย HPLC ทางเคมีไฟฟ้า

ผลลัพธ์:

ความต้านทานของ LDL ต่อการปรับออกซิเดชั่นเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจากดื่มกาแฟอย่างไรก็ตามความเข้มข้นของ LDL (-) ไม่เพิ่มขึ้น ความเข้มข้นเป็น LDL ของคอนจูเกตพัฒนาของคาเฟอีค, p-coumaric และกรด ferulic เพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจากดื่มกาแฟ

บทสรุป:

การดื่มกาแฟ 200 มล. (1 ถ้วย) ทำให้เกิดการเพิ่มความต้านทานของ LDL ต่อการดัดแปลงออกซิเดชั่นซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการรวมตัวกันของกรดฟีนอลิกของกาแฟเข้าสู่ LDL

PMID: 17823423 [PubMed – จัดทำดัชนีสำหรับ Medline]

แหล่งที่มา: